BICA BLANCA

BICA BLANCA

Ingredientes (8 personas, molde 25×20 cm.):

• 5 claras de huevo 
• 220 grs. azúcar
•  200 grs. harina (puede ser espelta) 
• 200 ml. nata 
• 1 c/c esencia de vainilla 
• 5 c/s azúcar 
• 1 c/c canela molida, para espolvorear .

Preparación:

 Batir la nata a punto de nieve. Reservar. Batir las claras a punto de nieve. Un poco antes de terminar agregar el azúcar y la esencia de vainilla y seguir batiendo hasta que quede bien mezclado. Con la ayuda de un tamizador y una espátula de silicona, incorporar poco a poco la harina a la mezcla de claras y azúcar. Cuando esté bien mezclado, añadir la nata con movimientos envolventes. Disponer la mezcla en el molde forrado con papel sulfurizado, espolvorear con la mezcla de azúcar y canela y hornear a 180 grados durante 35-40 minutos, hasta que al introducir un palillo de madera, éste salga limpio. Retirar del horno, dejar reposar 5 minutos, desmoldar y dejar enfriar encima de una rejilla.