Causa Limeña

Causa Limeña

Ingredientes (para 6 personas): 

CAUSA: 

• 1 ½ kg de papas sancochadas (cocidas con cáscara)
•  ½ taza de aceite, 1 cda de cúscuma en polvo
•  salsa de ají amarillo a gusto
•  jugo de limón de Pica
•  sal y pimienta. 

RELLENO: 

• 1 taza de mayonesa
•  450 gr de camarones
•  6 aceitunas amargas
•  1/3 taza de cebolla picada
•  1 huevo duro picado
•  perejil picado fino
•  1 palta grande cortada en rebanadas.

Preparación: 

La causa: 

1. Pelar las papas recién cocidas y pisarlas mientras estén calientes. Mezclar el aceite con la cúrcuma para que este tiña el puré, otorgando a la causa el color amarillo que tiene originalmente por la “papa amarilla” peruana. 

2. Agregar el resto de los ingredientes y mezclar hasta lograr una masa suave y homogénea. 

El relleno y armado: 

1. Para armar la causa como un rollo o “brazo de reina” extender la masa sobre un trozo de alusa foil, cubrirla por capas con los ingredientes del relleno y luego enrollarla sobre sí misma. Dejarla ½ hora en el refrigerador antes de retirar el alusa foil. Luego cortar el rollo en trozos para servir en cada plato. 

- Puede armar la causa como una “torta” haciendo distintas capas intercalando la masa con el relleno (para desmoldar debe dejarse reposar 1 hora)-