Cebiche

Cebiche

Ingredientes (para 6 personas): 

• 1 kg de corvina
•  lenguado o reineta fileteada
•  sal y pimienta blanca molida
•  1 cdta de Ají-No-Moto
•  1 taza de jugo de limón de Pica
•  1 ají verde fresco picado fino
•  salsa de ají amarillo a gusto
•  1 cebolla grande cortada a la pluma
•  1 diente de ajo molido
•  1 cdta de jengibre molido
•  ¼ taza de pedcado
•  cilantro picado a gusto
•  3 choclos peruanos cocidos cortados en 6 rodajas c/u
•  3 camotes sancochados
•  1 ají rocoto cortado en rodajas. 

Preparación:

 1. Lavar bien el pescado y cortarlo en cubos de 2 cm de lado. Sazonar con sal, pimienta y Ají-No-Moto y cubrir con el jugo de limón. Agregar el ají picado, la salsa de ají amarillo, la cebolla bien lavada, el ajo y el jengibre. Corregir el sazón y bajar la acidez con el caldo de pescado. 

2. Espolvorear con el cilantro picado, servir en los platos y acompañar con los trozos de choclo, camote y rodajas de ají rocoto. 

 - Para que un cebiche esté realmente bueno el pescado no debe reposar mas de 5 minutos con el limón, pues pasado este tiempo comienza a cocerse de más, perdiendo la textura y el sabor adecuados.